Cassonade vous livre ses secrets pour réaliser de véritables cannelés bordelais, croustillants et caramélisés à l’extérieur, et tendrement moelleux à l’intérieur.… Une recette de chef, simple et précise à la fois pour un résultat épatant.

meilleure recette de canelé bordeaux, cassonade bordeaux

Délicatement parfumés à la vanille et au rhum, vous retrouverez l’authentique goût du cannelé bordelais.
L’astuce Cassonade pour réussir la véritable recette des cannelés de Bordeaux : l’utilisation de moules à cannelé en cuivre conduisant parfaitement la chaleur pour une texture juste parfaite.

meilleur cannelé bordeaux recette
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À déguster idéalement le jour même pour garder tout le croustillant. Vous pouvez aussi les conserver 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ne pas mettre les cannelés au réfrigérateur.

La Recette des Cannelés de Bordeaux

Le véritable cannelé bordelais au goût authentique de rhum et légèrement vanillé, croustillant et caramélisé à l’extérieur, et tendrement moelleux à l’intérieur. Utiliser de préférence des ingrédients bio ou d’origine naturelles et bien sur, des moules traditionnels en cuivre pour assurer une cuisson idéale.

INDICATIONS
  • Temps de préparation : 30 min (la veille)

  • Temps de cuisson : 45 à 70 min selon la taille des moules

  • Difficulté : Facile

MATERIEL
INGREDIENTS
  • 470 ml de lait demi écrémé bio

  • 125 g de cassonade bio (1)

  • 30 g de beurre bio

  • 1 gousse de vanille de Madagascar bio

  • 140 g de farine bio

  • 125 g de sucre de cassonade bio (2)

  • 100 g d’oeuf entier bio

  • 75 ml de rhum Saint James®
    SAINT JAMES est une marque enregistrée au nom de RHUMS MARTINIQUAIS SAINT JAMES RMSJ

  • SLIDER agent de graissage spécial cannelé

Réaliser la pâte à cannelé (à préparer 24h/48h à l’avance)

  • Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, le sucre cassonade (1), le beurre et la gousse de vanille grattée jusqu’à ce que le mélange atteigne 63°C.

  • Pendant ce temps, réunir la farine et le sucre (2) dans un grand saladier et mélanger.

  • Réaliser un puits au centre et y mettre les oeufs battus sans mélanger.

  • Quand le lait atteint 63°C, ajouter 1/3 dans le puits et mélanger pour homogénéiser sans trop travailler la pâte.

  • Ajouter pour finir le reste de lait et mélanger sans trop travailler la pâte.

  • Laisser refroidir la pâte à environ 30°C et ajouter le rhum.

  • Filtrer la préparation et la laisser reposer 24 à 48h au réfrigérateur.

Cuire les cannelés

  • Préchauffer le four à 240°C.

  • Graisser les moules en cuivre d’une fine couche de SLIDER à l’aide d’un pinceau.

  • Remuer la pâte pour la réhomogénéiser et remplir les moules.

  • Enfourner à 240°C pendant 8 min puis, sans ouvrir la porte du four, baisser la température à 180°C et prolonger la cuisson pendant :

    • 35 à 40 min pour les moules Ø 35 mm
    • 45 à 50 min pour les moules Ø 45 mm
    • 55 à 60 min pour les moules Ø 55 mm

Notes

À déguster idéalement le jour même pour garder tout le croustillant. Vous pouvez aussi les conserver 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ne pas mettre les cannelés au réfrigérateur.

meilleure recette de canelé bordeaux, cassonade bordeaux
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Connaissez-vous l’histoire du Cannelé ?

D’après la légende, le cannelé aurait été inventé au 18ème siècle par les religieuses du couvent des Annonciades à Sainte-Eulalie, près de Bordeaux sous le nom de « canelas » ou « canelons ».

Mais pourquoi le cannelé est-il né à Bordeaux ? À cette époque le port de Bordeaux était réputé pour son commerce avec des îles lointaines. Le commerce de rhum et de vanille, essentiels à la préparation du cannelé, était abondant. 

Dans les années 80 le cannelé a été remis au gout du jour. C’est aujourd’hui, tout comme le vin, l’un des produits phares de la ville de Bordeaux. 

histoire de la recette véritable canelés bordeaux
cassonade instagram

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Disponible en versión classique ou vegan.

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Attention à ne pas abuser de rhum, ça donne mal à la tête et c’est dangereux pour la santé. 

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Vanille, classique ou vegan on adore les cannelés Vanille, classique ou vegan on adore les cannelés ! 

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Le service à table en terrasse est reparti !! On Le service à table en terrasse est reparti !! On sort les tasses et les plateaux en bois! 

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❗️Dernier samedi avant fermeture de 4 semaines ❗️Dernier samedi avant fermeture de 4 semaines ! 
 
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Cannelés, madeleines, Saint-James, gavé cannelé Cannelés, madeleines, Saint-James, gavé cannelé (pâte à tartiner aux cannelés et au rhum) !!! Le rêve 🤩

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Hi! Salut ! On dis bonjour à l’année 2021 ! Hi! Salut ! On dis bonjour à l’année 2021 ! 

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On commence à prendre les commandes pour Noël 🎄 ☝️
Petit rappel le 25 décembre Cassonade est fermé 

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Cannelé classique, bien rhumé avec une pointe de Cannelé classique, bien rhumé avec une pointe de vanille de Madagascar 

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Réouverture ce samedi 28 🎄
Trop hâte 😁☝️
Cassonade sera fermée pendant tout le confinement Cassonade sera fermée pendant tout le confinement.
À très bientôt.
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📸 by @alexaaandre24
Un jour pluvieux ? Un bonne idée passer la journe Un jour pluvieux ? Un bonne idée passer la journée avec un cannelé et pourquoi pas avec un chocolat chaud en plus ☝️

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La Recette des Cannelés de Bordeaux

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INDICATIONS
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Cuire les cannelés

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Notes

À déguster idéalement le jour même pour garder tout le croustillant. Vous pouvez aussi les conserver 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ne pas mettre les cannelés au réfrigérateur.

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Connaissez-vous l’histoire du Cannelé ?

D’après la légende, le cannelé aurait été inventé au 18ème siècle par les religieuses du couvent des Annonciades à Sainte-Eulalie, près de Bordeaux sous le nom de « canelas » ou « canelons ».

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Matin d’été. #bordeaux #cannelé #grossecloc Matin d’été. 

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Un grand cannelé s’il te plaît ! #cannele #c Un grand cannelé s’il te plaît ! 

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😄Merci @france24 pour ce reportage réalisé ch 😄Merci @france24 pour ce reportage réalisé chez Cassonade.

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Deux cannelés et un matcha s’ils vous plaît ! Deux cannelés et un matcha s’ils vous plaît !

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Il faut avoir un minimum d’anglais pour baragouiner avec les touristes ☝️
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Cannelé classique - rhum et une pointe de vanille Cannelé classique - rhum et une pointe de vanille Bio de Madagascar.

Également on propose des cannelés à la vanille ou vegan. Option sans sucre sur commande.

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Cannelé au rhum et une pointe de vanille bio de M Cannelé au rhum et une pointe de vanille bio de Madagascar 

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Café frappé…. Simplement du bon café, un peu Café frappé…. Simplement du bon café, un peu de sucre et pleins des glaçons. 🥤🧊

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Thé glacé et un saint james! Un dúo imparable Thé glacé et un saint james! Un dúo imparable 

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On se retrouve dimanche ! On se retrouve dimanche !
Madeleine au zeste du citron bio #cassonade #bio Madeleine au zeste du citron bio 

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Une citronnade et saint james ! Nos boissons et Une citronnade et saint james ! 

Nos boissons et pâtisseries sont faites à partir de produits BIO.

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Moelleuse !!! Une madeleine au zeste de citron 🍋 

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Quand nos cannelés font briller les monuments bor Quand nos cannelés font briller les monuments bordelais. 

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Les alternatives végétales sont désormais gratu Les alternatives végétales sont désormais gratuites à cassonade pour tous et toutes les boissons 🥤🌱.
Cannelé classique, vanille ou vegan ! On les aime Cannelé classique, vanille ou vegan ! On les aime tous 😁

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Sous la grosse cloche de bordeaux c’est nous! Ca Sous la grosse cloche de bordeaux c’est nous! Cassonade 

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Gavé cannelé - une pâte à tartiner au cannelé Gavé cannelé - une pâte à tartiner au cannelé et au rhum ! Aujourd’hui la chandeleur avec une crêpe, demain sur une brioche et après demain simplement à la cuillère ! Tous les jours on peut trouver une excuse pour en manger 😉☝️
Aussi disponible en version vegan 🌱 

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Moelleux et aérien à l’intérieur, mais croust Moelleux et aérien à l’intérieur, mais croustillant à l’extérieur.
Fait à partir des produits BIO

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Voici Renaud ! Un gourmand de cannelés #cannele Voici Renaud ! Un gourmand de cannelés 

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Un bon cannelé pour ces jours de froid ! Fait à Un bon cannelé pour ces jours de froid ! 
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Saint james - un biscuit à base d’amandes bio e Saint james - un biscuit à base d’amandes bio et zeste d’orange bio avec un glaçage au rhum arrangé, complètement fondant en bouche .

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Petit pause madeleine et cannelé #bio #cassonad Petit pause madeleine et cannelé 

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Gavé cannelé - Pâte à tartiner au cannelé et Gavé cannelé - Pâte à tartiner au cannelé et au rhum 

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Chocolat chaud BIO🎄🌲🎄 Disponible en versi Chocolat chaud BIO🎄🌲🎄
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Golden drink - curcuma, gingembre et jus de citron Golden drink - curcuma, gingembre et jus de citron 
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Cappuccino time ! #cassonade #bordeaux #bordeauxma Cappuccino time ! #cassonade #bordeaux #bordeauxmaville #grosseclochedebordeaux
Merci Thomas Pesquet pour la photo de Cassonade ❤️
Pour le gouté ❤️ #cassonade #bio #bordeauxm Pour le gouté ❤️ 

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Cassonade la boutique qui fait rêver des cannelé Cassonade la boutique qui fait rêver des cannelés

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Terrasse ❤️soleil ! Le meilleur mélange possi Terrasse ❤️soleil ! Le meilleur mélange possible, évidemment avec un cannelé ça peut être encore mieux 

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Cannelé + gavé cannelé ! Tellement bon ❤️ Cannelé + gavé cannelé ! Tellement bon ❤️ 

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Citronnades BIO faite maison #cassonade #bordeau Citronnades BIO faite maison 

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C’est le week-end ! On est prêt avec pléiades C’est le week-end ! On est prêt avec pléiades cannelés pour vous ! 😉👌

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Maintenant vous pouvez trouver nos cannelés en de Maintenant vous pouvez trouver nos cannelés en dessert chez @brutusrestaurant ! Accompagné avec des glaces d’exception ! Un régale 👌

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Retrouvez la recette des cannelés de @cassonade.b Retrouvez la recette des cannelés de @cassonade.bordeaux et les magnifiques tatouages de Klara dans le @cuisineetvinsdefrance
Un café en terrasse avec évidemment un cannelé Un café en terrasse avec évidemment un cannelé bio☝️

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Saint James, un gâteau très très moelleux à ba Saint James, un gâteau très très moelleux à base d’amande, écorces d’orange et un glaçage au rhum arrangé ! Un délice.
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Vanille, classique ou vegan on adore les cannelés Vanille, classique ou vegan on adore les cannelés ! 

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Le service à table en terrasse est reparti !! On Le service à table en terrasse est reparti !! On sort les tasses et les plateaux en bois! 

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❗️Dernier samedi avant fermeture de 4 semaines ❗️Dernier samedi avant fermeture de 4 semaines ! 
 
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Cannelés, madeleines, Saint-James, gavé cannelé Cannelés, madeleines, Saint-James, gavé cannelé (pâte à tartiner aux cannelés et au rhum) !!! Le rêve 🤩

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Les petits madeleines au citron 🍋 😋! #bio Les petits madeleines au citron 🍋 😋! 

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Saint James très moelleux, fait à base des amand Saint James très moelleux, fait à base des amandes, zeste d’orange et du rhum arrangé .

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Crémeux et alvéolé à l’intérieur !! Cannelé bio et 100 % fait maison 

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Envie un petit cannelé ? 

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Sous la pluie ou avec du soleil cassonade est là Sous la pluie ou avec du soleil cassonade est là pour vous accueillir 😁! Avec una café, un cannelé ou à votre choix 

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Petits plaisirs gourmands ! Cannelés, Saint James Petits plaisirs gourmands ! Cannelés, Saint James, Madeleine et plus ☝️😁 tout est BIO 

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L s horaires jusqu’à la première semaine de février
Hi! Salut ! On dis bonjour à l’année 2021 ! Hi! Salut ! On dis bonjour à l’année 2021 ! 

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Vegan cannelé ♥️🌱 #bio #cannelé #cannele Vegan cannelé ♥️🌱

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Gavé bon .... c’est la pâte à tartiner aux ca Gavé bon .... c’est la pâte à tartiner aux cannelés et au rhum !! 🤤🤤🤤
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On commence à prendre les commandes pour Noël 🎄 ☝️
Petit rappel le 25 décembre Cassonade est fermé 

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Pâte à tartiner aux cannelés, gavé cannelé !! Pâte à tartiner aux cannelés, gavé cannelé !!! Une idée cadeau pour Noël 🎄 

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Rien de mieux que un Saint-James à partager pour Rien de mieux que un Saint-James à partager pour ce week-end ! ... peut-être avec des cannelés ou des madeleines au citron 🍋 

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Réouverture ce samedi 28 🎄
Trop hâte 😁☝️
Cassonade sera fermée pendant tout le confinement Cassonade sera fermée pendant tout le confinement.
À très bientôt.
Prenez soin de vous ❤️
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📸 by @alexaaandre24
Un jour pluvieux ? Un bonne idée passer la journe Un jour pluvieux ? Un bonne idée passer la journée avec un cannelé et pourquoi pas avec un chocolat chaud en plus ☝️

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